Kornblumenhonig

Kornblumenhonig

Der Kornblumenhonig hat eine sehr bemerkenswerte,

fast neonfarbene gelb-grünliche Färbung.
Ein sehr seltener Sortenhonig, der nur durch den

organischen Landbau ermöglicht wird  und dem eine

sehr starke antibakterielle Wirkung attestiert wird.

Diese verdanken wir der hohen Aktivität des Honigenzyms

Glucoseoxidase, die in verdünnten Honiglösungen zur Bildung

von Wasserstoffperoxid führt. Sogar sehr niedrige Konzentrationen

von Kornblumenhonig (2,5 mg auf 1 ml Wasser ) hemmten noch das

Wachstum verschiedener Bakterienarten ( z.B. Staphylococus aureus ).

Also ein sehr gesunder Honig, der dazu, für Norddeutsche Verhältnisse,

noch recht kräftig ist , mit leicht zartbitterem Abgang.